生ビールの「生」って何？

こんにちは

STOUT菅原です。

先日居酒屋でビールの注文の際に　「キリン一番搾り」と「サッポロラガー（赤星）」がメニューにありました。
料理との相性とか気分を考えて少し迷ってから「サッポロラガー（赤星）」注文をしたのですが、
店員さん同士で「結局『生ビール』かい」という会話が聞こえてきました。

違うわいっ( ﾉД`)ｼｸｼｸ…
居酒屋で働いてるなら、「生ビールとは」くらい知っていてよー

皆さんは生ビールはご存知ですか？
「知ってるよ！」と言わると思いますが
案外間違えている方もも多いんです。

居酒屋で出されるジョッキのビール、というイメージを持っている方が多いかもしれませが、
正確に言うと熱処理を行っていないビールを「生ビール」と呼びます。
なのでスーパーの缶ビールも居酒屋のジョッキビールも同じ生ビールなんですよね。

かつてはビールの品質を保ち、保存性を高めるために熱処理は必要不可欠な工程でした。
数多くの企業がこの製造方法を採用していました。
しかし醸造技術が発展し、熱処理せずとも、ろ過により酵母を除去した「生ビール」が現在の主流になっています。
なので大手ビールメーカーの販売しているビールのほとんどが「生ビール」なんですよね。

で現在手に入りやすい「熱処理ビール」の1つが「サッポロラガー（赤星）」です。
他にも「キリンクラシックラガー」「アサヒスタウト」なんかもあります。

ってことで自宅で
生ビールの「キリンラガービール」と
熱処理ビールの「キリンクラシックラガー」

飲み比べてみました。

表記も「生」としっかり書かれています。

生ビールの方が甘味が強く感じられ軽やかです。

熱処理ビールは苦みが強く重厚な感じ。

どちらも喉越しや、泡立ちは近い感じ。